蟹田大米厂家教您如何区分米的类型及如何做好饭

1、煮饭时
，加少量食盐、少许猪油
，饭会又软又松
；滴几滴醋
，煮出的米饭会越发洁白、味香
；

2、加热时间过长
，维生素B1损失会凌驾30%
，如果撇去米汤水
，维生素损失凌驾40%
；

3、米饭做夹生了
，可倒点米酒
，再煮一会便可改善
；

4、蒸剩饭时
，可往水里放点食盐
，吃时口感像新饭
；

5、做米饭用“蒸”
，蒸饭比“捞”饭多生存5%的卵白质
，18%的维生素B1

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大米分籼米、粳米和糯米三类

。籼米由籼型非糯性稻谷制成
，米粒一般呈长椭圆形或细长形

。凭据籼米的收获季节
，分为早籼米和晚籼米两种

。粳米由粳性非糯性型稻谷制成
，米粒一般呈椭圆形

。凭据粳米的收获季节
，分为早粳米和晚粳米两种

。糯米由糯性稻谷制成
，乳白色
，不透明
，也有呈半透明
，粘性大
，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成
，米粒一般呈长椭圆形或细长形
；粳糯米由粳型糯性稻谷制成
，米粒一般呈椭圆形

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糙米

稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分组成

。糙米是指脱去谷壳
，保存其它各部分的制品
；精制大米（ 即通常所说的大米）是指仅保存胚乳
，而将其余部分全部脱去的制品

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由于稻谷中除碳水化合物以外的营养身分（如卵白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中
，因此糙米的营养价值明显优于精制大米

。随着营养科学知识的普及
，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱
，并被视为"文明病"的克星
，一股食用糙米热潮正在逐步形成

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