中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令人“强身好颜色” 。蟹田大米
大米的主要营养身分是：卵白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等 。 大米是人们日常生活中的主食，老少咸宜 。大米粥和米汤都有助幼儿吸收的营养食品 。其中所含的优质卵白质，可以使血管坚持柔软，抵达降血压的目的 。其所含的水溶性食物纤维，可以将肠内的胆酸汁排出体外，预防动脉硬化等心血管疾病 。因此，对老年人来说，也是很好的保健食品 。所以总吃大米对人体是有利益的
米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。米汤有益气、养阴、润燥的功效，能刺激胃液的排泄，有助于消化，并对脂肪的吸收有增进作用 。
1、助消化
大米厂家告诉您，米汤有益气、养阴、润燥的功效，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的排泄，有助于消化，并对
脂肪的吸收有增进作用，亦能促使奶粉中的酪卵白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的 。
2、降压
大米粥和米汤中所含的优质卵白质，可以使血管坚持柔软，抵达降血压的目的 。
3、瘦身
大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低卵白质、天然食物的减肥法，初的目标是为了治疗某些慢性疾病 。
大米含有较多的淀粉，给人类提供能量，由于适口性强，人比较喜欢，营养较容易吸收 。
但自己卵白油脂少；太过加工，缺少了膳食纤维、维生素 。因此还需要增补蔬菜、维生素、油脂、肉蛋奶
并且，米饭含有碳水化合物啊，饮食中应该有50%--60%，为碳水化合物，营养学家认为，恒久少用饭或者不必饭会导致体内碳水化合物缺乏，反而倒运于控制血糖，那些长时间光吃肉少用饭及贪图苗条不肯用饭者更要注意 。 不吃米饭容易得糖尿病的，胰岛素能剖析碳水化合物爆发的糖分，反过来碳水化合物也能刺激胰腺排泄胰岛素， 。人体每天摄入的营养物质比例要平衡，理想的标准是卵白质占10％~14％，脂肪占20％~30％，碳水化合物占50％~60％ 。凭据这样的纪律，人体胰腺每天排泄一定量胰岛素来降解葡萄糖，如果碳水化合物恒久缺乏，胰岛素的事情节奏被突破，导致其排泄的紊乱，也会使血糖升高 。 不过天天都吃米饭就相当于偏食，在应该加入其他的谷物，既能满足口感又能增补营养，平时多吃五谷杂粮 小麦、高粱·玉米和种种豆类都有助于身体健康
