米饭，也就是水稻，多年来一直比其他作物解决着更多人的饥饱问题，险些世界上的一半人口都以米饭为主食，为凌驾350万的人口提供日� ？防锖康�20%。无公害大米
米饭组成了总卡路里组成的五分之一，同时与其他全谷物、水果、蔬菜和豆类，一起组成了植食性饮食结构的主食。
米的品种或许有4万多种，常见的品种是凭据巨细和质地来分类，如长、中、短粒，或是凭据种类分为白米、黑米、糙米、红米或紫米。
下面，和各人说说米之间的区别！
米中含有的营养价值取决于许多因素，包括大米的种类，水稻生长的土壤，米粒有没有经过抛光加工，使其富厚的方法，以及在售出前经过何种处理等等。水稻丰收后，首先要把不可吃的壳除去。如果进一步碾磨，大米的麸皮和胚芽部分也会被除去，之后就获得了白米，也就是大大都人习惯吃的那一种。虽然白米受大部分人接待，但其营养身分其实较少。
白米
白米是许多国家常食用的品种，特别是亚洲和太平洋地区，包括夏威夷。白米经过了碾磨和抛光，其口味、质地、外貌都爆发了很大的变革，也更易于贮存。把麸皮、胚芽和稻壳除去可以避免大米变质。然而在精制的历程中，稻米中原有的铁、维生素、锌、锰以及其他重要的营养身分也都被移除。白米没有全谷米那样的健康益处，因为大部分的营养身分都在碾磨历程中流失了。
长粒米
正如其名，长粒米又长又细。长粒米的血糖指数比短粒米要低。它往往比短粒米更柔软，也没有那么粘。
圆粒香
圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，吉林大米中的圆粒香特别好吃哦。
糙米
糙米经历的工序是较为简单的。这也意味着糙米中大部分的营养身分都得以保存，像是硫胺素，钙，镁和钾。卵白质，纤维以及对健康有益的麸皮也被保存下来。
短粒米
短粒米险些是圆形的了。烹饪时这种米会变得很黏，也被叫做“糯米”。适用于寿司，米布丁和饭团。但短粒米的血糖指数通常很高。
