夏天生存大米尤其要注意!无公害大米
气温高、湿度大，大米的口感会迅速下降。尤其是遇上频繁下雨时期，大米很容易爆发霉变，许多家庭都会选择将大米放入冰箱来生存，来制止大米生虫和发霉，其实不然，大米常温贮存就好，不必放冰箱
这样做并没有错，因为冰箱是一个低温的情况，这样可以降低酶的活性，同时也抑制了大米的正常“呼吸”，这样就降低了大米的氧化反应，让大米没有那么容易变质了。
可是，传言说大米放入冰箱之后，容易爆发一种叫做黄曲霉毒素的物质，这种物质进入人体之后很容易诱发癌症的泛起。
事实上，大米确实很容易被种种霉菌熏染，可是如果生保存冰箱里面的话，霉菌的运动也会停止的，包括黄曲霉素。
从科学的角度来说，霉菌在20摄氏度的情况下其实就已经开始大宗减少了，到了10摄氏度的话，基本就会停止运动。而冰箱冷藏室里面的温度或许是3-5摄氏度，在这个低温的情况中，黄曲霉毒素是很难运动并且快速滋生的，因此想要污染大米也是不可能的事情。
因为大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时贮存，不然容易吸水导致霉变;所以，大米放在冰箱里面生存虽是一个很好的做法，可是操作要领差池，这样反而越发倒运于大米的生存，如果是这样的话，不如直接放在常温中来得好。
别的，稻米存放隐讳直接着地，应该放在干燥通风洁净的垫板上;室内隐讳有水分高的食品同时贮存，不然容易吸水导致霉变;家庭隐讳大米存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对稻米的质量影响很大。
稻谷去壳即是丢掉了�；ど�，因此，大米变质的速度比稻谷快。一般碾磨生产出来的大米，经过1周后，大米的脂肪酸值就会明显增高。
过去生活条件欠好，没法让我们随时吃上新鲜的大米，家家户户养成了屯米的习惯，其实很是不健康。
一般情况，散装大米在春夏的保质期为3个月，秋冬季为6个月;胚芽米中的胚容易变质，保质期为1个月;经过抛光形成�；つさ拇竺�，保质期可以延长;真空包装也能延长大米保质期。所以，买回家的大米应该尽可能在1个月内吃完。所以尽量选购真空包装的大米!
真空包装后的大米和大米接触的氧气就被完全阻隔，这很好的避免了大米的氧化作用，这种抽成真空的独立小包装，让大米和刚打磨出来一样新鲜
